Bianco del Ciglio

Credo che l’origine sia alla base dell’originalità, e l’originalità sia indispensabile per la biodiversità che è la nostra unica possibilità di salvezza. Quindi il mio bianco ha origine nel vitigno e nella mia vigna, dove nel 2018 finalmente decido di piantare viti a bacca bianca per un vino che sia un corpo unico, naturale conseguenza dell’uvaggio scelto. E quindi Fiano per lo scheletro, la struttura portante; Falanghina a fare da polpa e carne, e Malvasia per la pelle e i profumi. Come per gli altri miei vini, non è facilmente replicabile; ogni annata riserva sorprese; il tempo e l’aria non fanno danni.

Questa 24: una materia come ciccia leggera, saporita e leggiadra, che accompagna benissimo sia pesce che formaggi, e se fosse musica potrebbe essere This is the day di The The, creatura pop di Matt Johnson.

(The The, Soul Mining, Some Bizzarre/Epic 1983)